Sierpień to miesiąc, w którym wielu Polaków wybiera się do lasu w poszukiwaniu grzybów. Jest to doskonały sposób na spędzenie czasu na świeżym powietrzu, a także na zdobycie smacznych i zdrowych produktów leśnych. Jednak nie każdy wie, jakie grzyby można zbierać w sierpniu i gdzie ich szukać. W tym artykule podpowiemy, na co zwracać uwagę podczas grzybobrania i jakie miejsca są najbardziej obfite w leśne przysmaki.
Jakie grzyby rosną w sierpniu?
W sierpniu można spotkać wiele gatunków grzybów jadalnych, które różnią się wyglądem, smakiem i wartością odżywczą. Niektóre z nich są bardzo popularne i łatwo rozpoznawalne, inne wymagają większej wiedzy i ostrożności. Oto niektóre z najczęściej zbieranych grzybów w sierpniu:
- Kurki – to małe, żółte lub pomarańczowe grzyby o charakterystycznym kształcie lejka. Mają delikatny, orzechowy smak i są bardzo uniwersalne w kuchni. Można je jeść na surowo, marynować, suszyć lub dodawać do zup, sosów, sałatek i dań mięsnych. Kurki rosną w lasach liściastych i mieszanych, zwłaszcza pod dębami i bukami.
- Maślaki – to duże, żółte lub pomarańczowe grzyby o mięsistym kapeluszu i łodydze. Mają intensywny zapach i smak masła. Są bogate w witaminy i białko. Można je smażyć, dusić, piec lub marynować. Maślaki rosną w lasach iglastych i mieszanych, zwłaszcza pod sosnami i świerkami.
- Borowiki – to grzyby o brązowym kapeluszu i białawej lub żółtawej łodydze. Są jednymi z najbardziej cenionych grzybów ze względu na swój aromatyczny smak i wartość odżywczą. Zawierają dużo białka, witamin i minerałów. Można je gotować, smażyć, piec lub suszyć. Borowiki rosną zarówno w lasach iglastych, jak i liściastych.
- Podgrzybki – to grzyby o brązowym kapeluszu i białej lub kremowej łodydze. Mają delikatny smak i są łatwo strawne. Można je jeść na surowo, gotować, smażyć lub suszyć. Podgrzybki rosną w lasach iglastych i mieszanych.
- Gąski – to grzyby o różnokolorowych kapeluszach (białych, szarych, brązowych, zielonych) i blaszkach pod spodem. Mają łagodny smak i są dobre do zup, sosów i zapiekanek. Gąski rosną w lasach liściastych i mieszanych.
- Kanie – to grzyby o jasnobrązowym kapeluszu z ciemnymi plamami i białej łodydze. Mają ostrzejszy smak niż borowiki i są bardzo aromatyczne. Można je gotować, smażyć lub suszyć. Kanie rosną w lasach liściastych i mieszanych, często na skraju lasu lub na łąkach.
Gdzie szukać grzybów?
Grzyby rosną tam, gdzie znajdują odpowiednie warunki do rozwoju. Zależą one od wilgotności, temperatury, światła, gleby i roślinności. Dlatego niektóre gatunki grzybów można znaleźć tylko w określonych typach lasów lub w określonych miejscach. Oto kilka wskazówek, gdzie szukać grzybów w sierpniu:
- W lasach iglastych – tutaj można znaleźć maślaki, podgrzybki, borowiki i niektóre gatunki gąsek. Grzyby te rosną pod sosnami, świerkami, jodłami i modrzewiami. Szukaj ich na wilgotnych i żyznych glebach, często wśród mchów i traw.
- W lasach liściastych – tutaj można znaleźć kurki, kanie, borowiki i niektóre gatunki gąsek. Grzyby te rosną pod dębami, bukami, brzozami i grabami. Szukaj ich na próchniczych i kwaśnych glebach, często wśród liści i gałęzi.
- W lasach mieszanych – tutaj można znaleźć zarówno grzyby z lasów iglastych, jak i liściastych. Grzyby te rosną pod różnymi drzewami, zarówno iglastymi, jak i liściastymi. Szukaj ich na różnorodnych glebach, często w miejscach przejściowych między typami lasów.
- Na skraju lasu – tutaj można znaleźć kanie, borowiki i niektóre gatunki gąsek. Grzyby te rosną tam, gdzie jest więcej światła i ciepła. Szukaj ich na ubogich i suchych glebach, często wśród traw i ziół.
- Na łąkach – tutaj można znaleźć kanie, borowiki i niektóre gatunki gąsek. Grzyby te rosną tam, gdzie jest dużo przestrzeni i wilgoci. Szukaj ich na żyznych i wilgotnych glebach, często wśród kwiatów i ziół.
Jak bezpiecznie zbierać grzyby?
Zbieranie grzybów to nie tylko przyjemność, ale także odpowiedzialność. Nie każdy grzyb jest jadalny, a niektóre mogą być nawet śmiertelnie trujące. Dlatego należy zachować ostrożność i zdrowy rozsądek podczas grzybobrania. Oto kilka zasad bezpiecznego zbierania grzybów:
- Zbieraj tylko te grzyby, które znasz i potrafisz odróżnić od podobnych gatunków – jeśli masz wątpliwości co do jakiegoś grzyba, lepiej go zostawić lub sprawdzić w atlasie lub u specjalisty.
- Zbieraj tylko świeże i zdrowe grzyby – unikaj tych zniszczonych przez zwierzęta, owady lub choroby. Nie zbieraj też starych i wysuszonych grzybów.
- Zbieraj grzyby w czystych miejscach – unikaj tych rosnących przy drogach, polach uprawnych lub zakładach przemysłowych. Grzyby mogą łatwo pobierać zanieczyszczenia z powietrza lub gleby.
- Zbieraj grzyby w koszu lub lnianym worku – unikaj plastikowych toreb lub pojemników. Grzyby muszą mieć dostęp do powietrza, aby nie zacząć się psuć lub pleśnieć.
- Przechowuj grzyby w chłodnym i suchym miejscu – najlepiej je szybko spożyć lub przerobić (ugotować, usmażyć, ususzyć lub zamrozić). Nie przechowuj grzybów razem z innymi produktami spożywczymi.
