Rogal Świętomarciński to regionalny przysmak, który kojarzy się głównie z Wielkopolską, zwłaszcza z obchodami dni Świętego Marcina. Ten aromatyczny wypiek, wypełniony słodkim nadzieniem z maku lub orzechów, zdobi stoły podczas listopadowych świąt. W ostatnich latach to ulubiony deser na 11 listopada. Jeśli chciałbyś poczuć się jak prawdziwy cukiernik i przygotować własne rogale świętomarcińskie, oto prosty przepis.
Składniki:
Ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 250 g masła
- 50 g drożdży
- 2 jajka
- 1 szklanka ciepłego mleka
- 3 łyżki cukru
- Szczypta soli
Nadzienie:
- 250 g białego maku
- 100 g cukru
- 1/2 szklanki mleka
Dodatkowo:
- 100 g posiekanych orzechów włoskich lub migdałów
- lukier do polania rogali
Przygotowanie:
1. Przygotowanie ciasta:
- Rozpuść drożdże w ciepłym mleku z dodatkiem łyżki cukru. Pozostaw do wyrośnięcia.
- W dużej misce wymieszaj mąkę, sól, rozpuszczone drożdże, masło i jajka.
- Zagnieć ciasto na gładką masę. Jeśli jest zbyt rzadkie, dodaj trochę mąki. Odstaw do wyrośnięcia na około godzinę, aż podwoi swoją objętość.
2. Przygotowanie nadzienia:
- Jeśli używasz gotowego maku, zblenduj go z cukrem i mlekiem, aż uzyskasz jednolitą masę.
- Jeśli używasz surowego maku, zmiel go i gotuj przez kilka minut z mlekiem i cukrem na małym ogniu.
3. Formowanie rogali:
- Rozwałkuj ciasto na prostokąt o grubości około 5 mm.
- Na środku ciasta rozłóż masę makową lub orzechową.
- Posyp całość posiekanymi orzechami lub migdałami.
4. Składanie ciasta:
- Ciasto zroluj wzdłuż dłuższego boku, tworząc długi walec.
- Następnie uformuj z niego kształt litery 'U’, złączając końce, aby utworzyć pierścień.
5. Pieczenie:
- Ułóż rogale na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz w nagrzanym piekarniku (180°C) przez około 25-30 minut, aż staną się złociste.
6. Dodatek:
- Po upieczeniu polej rogale lukrem i posyp orzechami.
Rogal Świętomarciński to nie tylko smaczna tradycja, ale także wyjątkowe doświadczenie kulinarne. Biorąc się za przygotowanie tego wypieku w domu, możesz cieszyć się aromatem i smakiem, które niosą ze sobą długą historię i kulturę. Gotowe rogale będą ozdobą stołu podczas uroczystości, a ich smak z pewnością zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Smacznego!
